Los carbohidratos o sacaridos son moléculas orgánicas compuestas por carbono, hidrógeno y oxigeno. Son solubles en agua y se clasifican de acuerdo a la cantidad de carbonos o por el grupo funcional que tiene adherido. Son la forma biológica primaria de almacenamiento y consumo de energía Los glucidos son compuestos formados en su mayor parte por átomos de carbono e hidrógeno y en una menor cantidad de oxigeno. los glucidos tiene enlaces químicos difíciles de romper llamados covalentes, mismos que poseen gran cantidad de energía que es liberada al romperse estos enlaces.
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